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「さつまいものつるって食べられるの？」
そう思った方も多いのではないでしょうか。
実はさつまいものつる（茎の部分）は食べられるだけでなく、50代女性にうれしい栄養素がぎゅっと詰まった優秀食材なんです。
今日は実家でさつまいも掘りのお手伝いに行き、つるをたくさんいただいてきました。
旬のうちにしか食べられない特別な食材のきんぴらをご紹介します😊
さつまいものつるの美肌・健康効果
① 食物繊維｜すっきりした毎日に
さつまいものつるは食物繊維が豊富。
毎日を気持ちよく過ごしたい方に、うれしい栄養素です。
「肌は腸の鏡」と言われるほど、腸と肌は密接に関係しています。
② ビタミンC｜毎日とりたい栄養素
ビタミンCは水に溶けやすく、毎日の食事からこまめにとりたい栄養素です。
50代の肌に欠かせない栄養素です。
③ ポリフェノール｜野菜ならではの成分
さつまいものつるにはポリフェノールも含まれています。
野菜や果物に含まれる成分で、彩りのある食卓を心がけたいときに意識したいところです。
| 栄養素 | 期待できる効果 |
|---|---|
| 食物繊維 | すっきりした毎日に |
| ビタミンC | 毎日とりたい栄養素 |
| ポリフェノール | 野菜ならではの成分 |
| 低カロリー | カロリーが控えめ |
さつまいものつるのきんぴらレシピ
材料（2人分）
- さつまいものつる（茎） 200g
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- いりごま 適量
下処理の方法
- つるから葉を取り除く
- 茎の筋をピーラーまたは手で取り除く
- 食べやすい長さ（5cm程度）に切る
- 水にさらしてアク抜きをする（約10分）
作り方
- フライパンにごま油を熱する
- 水気を切ったつるを炒める
- しんなりしたら醤油・みりん・砂糖を加えて炒める
- 仕上げにいりごまをかけて完成！
ごま油の香りとつるの食感がたまらない！ご飯がどんどん進む美味しさです。
柔らかくてクセがないので初めて食べる方も食べやすいですよ😊
さつまいものつるはどこで手に入る？
さつまいものつるはスーパーではなかなか見かけませんが、農家の直売所や道の駅で秋の時期（9〜11月頃）に販売されることがあります。
家庭菜園でさつまいもを育てている方はぜひ捨てずに食べてみてください！
市販のさつまいもで料理をしたい方には、オーガニックさつまいもや乾燥芋づるもおすすめです。
まとめ
秋の畑の恵みを余すことなくいただいて、内側から美肌を目指しましょう😊
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